Los tés chinos más famosos


Resulta que en China, los mejores tés se seleccionan regularmente para resaltar los más destacados de la variedad. Aunque hay diferentes opiniones sobre quién exactamente debería estar en la lista notoria, la mayoría de las celebridades están en ella incondicionalmente.

La historia del té se remonta a más de mil años. Hace mucho tiempo, Lu Yu escribió un tratado "Tea Canon", en el que toda China estaba dividida condicionalmente en nueve regiones productoras de té. Desde entonces, cada dinastía imperial ha elegido su propio favorito.

Por ejemplo, durante el reinado de la dinastía Tang, les encantó el Yangxian Cha, sobre el cual dijeron: "Hasta que el Hijo del Cielo beba Yangxian Cha, las flores no se atreven a mostrar sus ojos". Bajo los emperadores de la familia Song, el té Jianzhou Fujian se destacó entre las bebidas ofrecidas. En aquellos días, incluso se creó un jardín de té imperial especial para esta especie.

Durante el reinado de los Ming, el té de las montañas Wu-i estaba de moda, recogido antes de las lluvias de verano. Al final de la era de esta dinastía y el comienzo del reinado de Qing, nuevos tipos de tés, así como los famosos lugares donde se cultivaron, salieron a la luz. La verdadera clasificación del té comenzó solo con la formación de la República Popular de China.

Fue entonces cuando comenzaron a surgir los mismos diez tés famosos. Incluye casi todo el espectro de estas bebidas chinas. Hay tés verdes, amarillos, turquesas y rojos allí. La mayoría de estas especies se conocen desde hace mucho tiempo en todo el mundo. Hoy, en tiempos de economía de mercado, las relaciones públicas y la publicidad juegan un papel importante en la elección de un comprador, no es sorprendente que en nuestra lista los tés cambien periódicamente de lugar.

También se debe tener en cuenta que el rápido desarrollo de la industria del té en las últimas décadas y el interés en esta bebida han llevado a la aparición de una gran cantidad de gemelos. Por lo tanto, la adquisición de té verdaderamente original no fue una tarea fácil. Por lo tanto, al decidir comprar uno de estos tipos, también se debe recordar la dependencia de su calidad del lugar de producción y el momento de la recolección.

Después de todo, el té, incluso cosechado en la misma plantación, pero en diferentes momentos, tendrá diferentes características y cualidades gustativas. Y los arbustos de la misma variedad, pero que crecen en diferentes lugares, también darán resultados diferentes.

Longjin Este té se cultiva en docenas de lugares, pero los diez principales se producen solo en la región Xihu de la provincia de Zhejiang. Después de todo, cada lugar tiene sus propias condiciones microclimáticas y los detalles del entorno. Y el mismo nombre del lugar puede ocultar una captura. Por lo tanto, Dongting Bilochun, incluido en nuestra calificación, se cultiva cerca de las montañas Dongting cerca del lago Taihu, esa área tiene un microclima único. Pero el té del mismo tipo también se cultiva cerca del lago Dongting en la provincia de Hunan, pero no tiene esas propiedades únicas inherentes a su homónimo. Y hay muchos ejemplos de este tipo, casi cada té excelente tiene su propia contraparte. Sin embargo, volvamos a los diez mejores y más famosos tés en China.

Xihu Longjin. Este té está justo en la parte superior de la lista. Literalmente ha hechizado a innumerables personas desde su creación. De vuelta en la dinastía Qing, el emperador Kangxi, después de visitar el "palacio de marcha" en Hangzhou, ordenó que el té local de Longjin se incluyera en la lista de tés oficiales para ofrecer. Más tarde, el emperador Qian Lung apreció el aroma único de la bebida, cuando, mientras viajaba hacia el sur en un ídolo al pie del monte Shifeng, bebió un té tan delicioso que inmediatamente ordenó cercar dieciocho árboles de té ubicados allí. El té fue nombrado imperial. Tal evaluación de la bebida por el "Hijo del Cielo" mismo rápidamente extendió su fama por todo el país, hoy en China apenas hay una persona que no conozca el nombre de Xihu Longjin. Este té tiene cuatro cualidades preciosas que definen su reputación. En primer lugar, es un color esmeralda, seguido de un aroma y sabor perfectos, no se olvide de un sabor maravilloso. Para apreciar completamente una excelente bebida, debe tomar una cristalería de 200 mm, verter 4 gramos de té y verter agua limpia y suave a una temperatura de 80 grados. Tres minutos son suficientes para preparar té.

Dongting Bilochun. Hay muchos árboles frutales cerca del lago Taihu, entre ellos se cultiva té de Bilochun. Las coronas de peras, duraznos, mandarinas y ciruelas actúan como paraguas para arbustos bajos de té. Los árboles están estrechamente entrelazados con ramas y raíces, mientras que las hojas de té respiran aire, que está lleno de aromas de flores y frutos maduros. Es durante el período de maduración de los árboles frutales que se recolectan las materias primas para la producción del exquisito té Bilochun. Esto permite que la bebida obtenga un aroma y sabor afrutados únicos, aunque generalmente las características del microclima y del suelo son de importancia decisiva para ella. Las características principales de Bilochun son la recolección temprana y la selección excepcional de los brotes más tiernos. En total, hay siete variedades de este tipo de té, de acuerdo con la calidad. Para obtener 1 kilogramo de té de una calidad especial, debe arrancar alrededor de ciento cuarenta mil brotes sin soplar. Recordando las cualidades especiales de este té, debe tenerse en cuenta que su creación a partir de hojas jóvenes y tiernas aporta muchos aminoácidos y compuestos polifenólicos, lo que tiene un efecto beneficioso en la promoción de la salud. Exteriormente, el té es frágil, tiene una forma espiral delgada, está cubierto de vellosidades. Bilochun, con su espeso aroma y rico sabor, ganó fama como bebida con un sabor floral y frutal. El color del líquido mágico es jaspe verde claro, y las hojas tienen un aspecto verde claro brillante, que es hermoso incluso después de la ceremonia. Tal té también se conoce a menudo como "una ternura y tres frescura", lo que significa una hoja con un brote arrancado por la ternura y un ligero aroma, sabor y color por la frescura.

Junshan Yinzhen. Este té pertenece al grupo amarillo. Crece en la montaña Junshan, que se encuentra justo en el medio del lago Dongthin en la provincia de Hunan. El té cultivado en Junshan se ha utilizado desde la dinastía Qing, luego se entregaron alrededor de 9 kilogramos de té a la corte en un año. Una condición indispensable para la cosecha era el tiempo: antes del comienzo del período de lluvias de pan, el té debe tener un brote y una hoja, además, debe estar abundantemente cubierto de vellosidades blancas. Y se presentaron requisitos serios para el proceso de recolección, expresados ​​por la regla especial "nueve irrompibles". Según él, era imposible recolectar té en un día lluvioso, además, es necesario asegurarse de que no haya rocío en el riñón, que no resulte hueco o morado. Está prohibido rasgar incluso un riñón ligeramente abierto, dañado por heladas o insectos, así como lento, largo o corto. Y el proceso de procesamiento del té es muy meticuloso y consta de ocho etapas. Se cree que para preparar té Yinzhen, sería mejor usar un vaso o un vaso de cristal. Es su transparencia y pureza lo que maximizará la apreciación de toda la belleza de las formas de las agujas plateadas, además de disfrutar de la mirada con un maravilloso baile realizado por las hojas de té.

Huangshan Maofeng. Y esta bebida pertenece al grupo de tés verdes. Crece cerca de la famosa montaña Huangshan en la provincia de Anhui. Érase una vez, los emperadores eligieron este té para ofrecer, y todavía sigue siendo una opción de regalo, también conocida como "joya del estado". Cada año, con el inicio del Festival de Primavera de Qingming, se crea té de la más alta calidad en las regiones montañosas de Huangshan Taohuafeng y Ziguange. El té Huangshan Maofeng se divide en 4 categorías: especial, primero, segundo y tercero. El muy especial también se divide en tres grupos: superior, medio e inferior. El resto de las categorías tienen dos subgrupos. Este té, como algunos otros, contiene el componente "Maofeng", pero a diferencia de otros representantes, aquí hay hojas de té de oro amarillo y el color del líquido es marfil. Al preparar té, no se recomienda usar platos de arcilla, especialmente teteras hechas de su variedad lila. Sería mejor usar gaiwan de porcelana (una taza con tapa y sin asa) o platos transparentes y de vidrio comunes. Debe verter té en el recipiente con agua limpia a una temperatura de 80 grados y prepararlo durante tres minutos, como resultado obtendrá una infusión pura con tonos de esa almendra amarilla y ese mismo marfil. En este caso, la bebida olerá dulce con el delicado aroma del micelio, literalmente intoxicante con su frescura.

Qimen Hongcha. Este té destaca por sus características incluso en el grupo de sus hermanos rojos Gongfu Cha, producido solo en China. La bebida se abrevia como Qihong. Según documentos históricos, una vez cierto Nong Gancheng, nativo de Zhide, visitó la región de Fujian, donde descubrió que el té rojo era muy popular allí. Al regresar a la provincia de Anhui, decidió emprender el negocio del té con fines de lucro. Abrió una casa de té en la provincia de Qimen. Allí, Nong, siguiendo los métodos de procesamiento de té rojo de Fujian que había aprendido, comenzó a producir un muy buen producto. Por el momento, solo se produjeron especies verdes aquí, pero al ver una buena demanda y el costo de la novedad, los fabricantes se reorientaron rápidamente a la producción de té rojo. Entonces, inesperadamente, el condado de Qimen se convirtió en uno de los productores de tés rojos. La popularidad de las variedades locales no solo en China, sino también fuera del país se debió a su excelente sabor, que surgió de las condiciones locales de cultivo únicas de los arbustos. Y los productores locales han mejorado constantemente sus procesos de procesamiento de té. Esto es lo que permitió que el aroma único de Tsikhun se estableciera en los diez mejores tés del país. Después de preparar el té, conserva su fuerte aroma durante bastante tiempo, parece que toda la habitación está saturada de un olor a miel con una mezcla de olores de orquídeas. Este aroma incluso tiene su propio nombre "aroma Qimen". Qihong también se llama "sobresaliente entre los tés". Para apreciar el sabor es necesario usar platos de porcelana. Es mejor no agregar azúcar, leche u otros aditivos a la bebida. Después de todo, este té en sí es autosuficiente. Un conjunto de tales cualidades lo hizo el más caro entre los tés rojos y el más deseable.

Liuan Guapian. Entre los tés verdes, este té en particular se encuentra en una posición especial. El comienzo de su producción se remonta a 1905, cuando comenzó el declive de la China imperial. La semejanza externa del té con las semillas de calabaza, la forma plana de las hojas le dio el nombre de "Guapyan", que significa "semillas planas". El principal lugar de producción fue la provincia de Liuan, que finalmente dio el nombre completo al té: Liuan Guapian. Ahora el té se produce en la provincia de Anhui, los arbustos crecen en los fuertes de las montañas bajas, a una altitud de 100 a 600 metros sobre el nivel del mar. La temperatura media anual aquí es de 14.5 grados. Guapyan es muy diferente de sus parientes. Después de todo, su recolección se lleva a cabo en medio del período lluvioso, cuando la rápida vegetación de los arbustos de té apenas comienza. Los recolectores seleccionan solo el brote y las primeras dos o tres hojas, después de lo cual se clasifica el cultivo. Los brotes no florecidos y las hojas ásperas se eliminan de él. Después de eso, las materias primas ya homogéneas se fríen manualmente de tres maneras diferentes en sartenes especiales. El té tiene forma de semillas, secándolas a un contenido normal de humedad del 5-7%. Las tecnologías especiales utilizadas en la cosecha, el tostado y el secado han permitido que el té Liuan Guapian se convierta en un representante de esta prestigiosa lista de tés famosos. El precio bastante elevado y la posición especial del té en el mercado siempre atraen a los amantes de esta bebida, que desean obtener el máximo placer.

Taiping Houkui. Este té verde se elabora en el condado de Taiping, provincia de Anhui. Los arbustos crecen principalmente en el área de Hawken cerca del lago Taihu. En tres lados hay agua, y en el cuarto lado, el área está protegida por una cordillera con picos que parecen un trípode invertido. Los picos se llaman Phoenix, Monkey y Rooster. Las plantaciones están ubicadas a una altitud de 777 metros entre montañas verdes con capas de nubes y niebla en un clima local de monzones subtropicales. Todo da un microclima absolutamente único. Houkui comenzó a cultivarse al final de la dinastía Qing. Luego, los productores de té de Nanking abrieron una oficina de representación en el condado de Taiping, que compró té local que crece alrededor de los picos de las montañas. El té Hawken Peak, obtenido al seleccionar hojas y brotes jóvenes y delicados, se hizo popular gradualmente. Con el tiempo, uno de los proveedores de té, con el nombre de Wang Kuichen, trabajando en los campos cerca de Phoenix Peak, seleccionando las hojas y brotes más jóvenes y tiernos, creó un nuevo tipo de té Kui y lo nombró por su propio nombre. Las excelentes cualidades de la nueva bebida y sus capacidades específicas la han convertido en el mejor de todos los tés Hawcan. Por lo tanto, con el tiempo, el nombre cambió su nombre original y se convirtió en Houkui. Este té es recto y plano. Sus dos hojas envuelven el brote y se ven completamente suavizadas. El té a menudo se describe así: "Las dos puntas del Houkui no se deshilachan, sobresalen ni se doblan". Las venas de una hoja uniformemente verde oscura esconde un tono rojo llamado "hilo de seda roja". La primera preparación de la bebida da un aroma muy fuerte, la segunda, un rico sabor. El olor original y profundo no se pierde durante la tercera o cuarta preparación.

Xinyang Maojian. Este té pertenece al grupo de las verduras y se crea en el área de la ciudad de Xinyang, provincia de Henan. La mayoría de los arbustos crecen en áreas montañosas en el sur del condado de Xinyang. Esta área se describe como: "Cinco montañas nubladas y dos embalses, dragones blancos y negros". Este té se incluyó en esta lista de élite solo en 1959, aunque las tradiciones del té en esta región se remontan a la era oriental de Zhu, cuando vivían Confucio y Lao Tzu. Pero el propio Maojian surgió solo en la era de la dinastía Ming, cuando el té prensado comenzó a ser reemplazado gradualmente por té suelto, ya que la nueva producción permitió procesar hojas frescas por separado de las viejas. El té hecho de hojas viejas se llamaba té de hojas, o té "áspero", pero las hojas jóvenes se usaban para hacer té de riñón o "fino". Durante la dinastía Qing, las tecnologías para hacer té fueron mucho más allá y el té "fino" se procesó aún más hábilmente. La textura de la lámina terminada se volvió aún más delgada y densa, con pelos blancos, y se localizó un punto en su punta. Fue entonces cuando el té recibió su nombre actual: Maojian o "pelos y una punta".

Fenghuang Dancong. Este té es un representante de la familia Oolong, o tés turquesas. El lugar principal de su crecimiento es Mount Phoenix, o Fenghuangshan, que se encuentra en el condado de Chaoan, provincia de Guangdong. Las tradiciones del té se han desarrollado aquí históricamente, la región se encuentra en una llanura con colinas en las estribaciones del norte. Las plantaciones están ubicadas a una altitud de 1100 metros sobre el nivel del mar. El microclima local aquí es ideal para cultivar té, se ha practicado aquí desde la dinastía Song. En las plantaciones, puedes encontrar árboles de té cultivados, que tienen entre 3 y 4 siglos de antigüedad. Hoy, la ciudad de Fenghuang es conocida principalmente por la producción del famoso té Fenghuang Dancong. Los tés de montaña locales a veces se llaman narcisos, tienen una clasificación bastante difícil. Las hojas de los árboles maduran en diferentes momentos, y sus hojas son a menudo de forma irregular. Cada grupo individual de plantas nativas también tiene sus propias características especiales además de la forma.Es por eso que el té se llamaba Dancong, que significa arbustos de "pieza" o "solos". ¡Hoy en día, hay más de 80 subespecies en el té Fenghuang Dancong! Originalmente el té se llamaba Nyaozui Cha, o "pico de pájaro". El té recibió su nombre actual solo en 1956. Según la leyenda, durante el reinado de la canción, el ave fénix trajo una ramita de un árbol de té especial a estas partes, lo que dio lugar a toda la diversidad de esta especie aquí. Se hace mención del árbol "Song", que crece en la montaña Niaodongshan a una altitud de 1000 metros, no lejos del pueblo de Lizaiping. Aquí todos los árboles son muy viejos, uno de ellos incluso se llama el "árbol transmisor", considerándolo el portador de la hoja original. El anciano tiene más de 400 años, pero todavía está lleno de vida y cubierto de follaje verde. Los tés Fenghuang tienen tres variedades: Dancong, Lancai y Shuixian, cada una de las cuales se divide nuevamente en variedades. Sin embargo, Dancong es considerado el mejor de todos los tés en este grupo. Su fama fue promovida por sus hermosas vistas, sabor dulce, aroma profundo y color esmeralda. No es tan fácil revelar este té tanto como sea posible, los maestros usan la versión Chaozhou de la ceremonia del té "Gongfu Cha" para esto.

Anxi Teguanyin. Este té pertenece a la categoría de té Oolong del sur de Fujian. Entre ellos, el más famoso es quizás Teguanyin. No es casualidad que su conocedor sea llamado "el rey del té". En la tradición del Tao, la bebida también se llama té de cinco sabores, ya que Teguanyin correctamente preparado contiene solo 5 sabores: amargo, dulce, picante, salado y picante. En general, se cree que solo hay un tono en el té; teguanyin los tiene todos. Según la leyenda, un fabricante de té muy devoto una vez vivió en el condado de Anxi, provincia de Fujian. Cada mañana y tarde, este hombre le ofreció a la diosa de la misericordia Guanyin una taza de té fresco, pidiéndole que bendiga y aprecie su trabajo. Como recompensa por esto, ella se le apareció en un sueño, mostrando un lugar secreto entre las montañas, donde crecía un árbol de té inusual. Cuando se despertó, el fabricante de té encontró una planta en el lugar indicado. El té resultante, que tiene un aroma y sabor insuperables, lo llamó así por su patrona Guanyin. Más tarde, el prefijo de hierro se agregó a la palabra. Muchos creen que el té debe este hecho al color de sus hojas, que, cuando fermentan, adquieren tonos de hierro rojo a lo largo de los bordes, en ramas y venas. Los monjes locales creen que el nombre del té asociado con el momento de su recolección es en el otoño, es esta época del año en sus creencias que corresponde al metal. El té se cultiva en la provincia de Fujian, en el noreste de China. Los suelos locales de tierra roja y el clima favorecen el cultivo de esta especie en particular. Los mejores ejemplares se cultivan en las estribaciones de Anxi. Las nieblas, la alta humedad son frecuentes aquí, y la altura juega un papel importante. Es aquí, como en ningún otro lugar de China, donde vigilan estrictamente la observancia de una tecnología de montaña especial para el cultivo de arbustos y el procesamiento posterior. Para los tés de la más alta calidad, se cosechan las tres o cuatro hojas superiores, aunque la recolección ocurre durante el día, el té de la mañana se considera el mejor.


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